Introducción:
El estofado de carne es un plato clásico que evoca una sensación de comodidad y satisfacción. Es una opción ideal para disfrutar en una cena en familia o para consentirte con un festín casero. La combinación de carne tierna, verduras aromáticas y un caldo rico crea una experiencia culinaria que vale la pena compartir. En esta receta, te guiaremos a través de los pasos para preparar un estofado de carne delicioso y suculento que se convertirá en uno de tus favoritos.
Ingredientes: (Para 3 raciones)
- 1/2 kg de carne para estofado (puede ser falda).
- 2 cebollas dulces medianas.
- 4 papas medianas.
- 2 zanahorias.
- 2 o 3 hojas de laurel.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino dulce (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
- Caldo de carne o agua.
Utensilios Necesarios:
- Olla grande.
- Espátula.
- Cuchillo afilado.
- Tabla de cortar.
- Plato hondo.
Preparación:
Preparación de la Carne:
- Al comprar la carne, pide al carnicero que la corte en dados grandes adecuados para estofado.
- En la cocina, calienta una olla grande con un poco de aceite que cubra bien el fondo y añade los ajos para dar sabor. No dejes que se quemen los ajos; retíralos una vez que hayan soltado su aroma.
- Sofríe la carne en la olla, moviéndola constantemente con una espátula para que no se pegue. Una vez que esté sellada y dorada, retírala a un plato hondo y sazónala con sal y pimienta al gusto.
Preparación de las Verduras:
- En la misma olla, añade las cebollas cortadas en cuartos, moviéndolas constantemente para evitar que se peguen. Agrega un puñado de sal y cocina hasta que estén transparentes y caramelizadas.
- Pela las papas y las zanahorias, y agrégalas enteras a la olla. Rehógalas bien, moviéndolas constantemente para que se impregnen del sabor de la cebolla y el aceite.
Cocción del Estofado:
- Vuelve a introducir la carne en la olla, añade las hojas de laurel y el vino dulce si decides usarlo. Esto aportará un toque de dulzura y profundidad al estofado.
- Completa con caldo de carne o agua hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos. El caldo proporcionará la base líquida necesaria para el estofado.
- Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas y el caldo haya espesado ligeramente. La cocción lenta permitirá que los sabores se desarrollen completamente.
Finalización:
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir. Prueba el caldo y asegúrate de que esté perfectamente sazonado.
- Sirve el estofado bien caliente y disfruta de su sabor intenso y su textura suave. Puedes retirar las hojas de laurel antes de servir.
Consejos y Variantes:
- Puedes añadir otras verduras como guisantes, champiñones o pimientos para variar el sabor y el valor nutricional del plato.
- Para darle un toque aromático al estofado, puedes incorporar una ramita de tomillo o romero durante la cocción.
- Si prefieres una versión sin alcohol, omite el vino dulce y utiliza más caldo de carne o agua.
- Acompaña este plato con un trozo de pan crujiente o un poco de arroz blanco para una comida más completa.
Conclusión:
Este delicioso estofado de carne es un plato tradicional que nunca pasa de moda. Su sabor profundo y su textura suave lo convierten en una elección perfecta para una comida reconfortante y satisfactoria. La combinación de ingredientes frescos y simples crea un plato lleno de sabor y nutrientes.
Esperamos que disfrutes preparando y degustando este suculento estofado de carne en tus reuniones familiares o simplemente para darte un capricho. ¡Buen provecho y buenos momentos compartidos en la mesa!