Introducción
¡Bienvenidos amantes de la buena comida! Hoy les traemos una receta clásica, pero siempre deliciosa: Steak Frites. Este plato, de origen francés y belga, combina lo mejor de dos mundos: un jugoso steak y unas crujientes papas fritas. ¿Estás listo para llevar tu paladar a una experiencia culinaria única? Acompáñanos en este viaje gastronómico.
Herramientas Necesarias, Personas y Tiempo de Cocción
Herramientas Necesarias:
- Cuchillo afilado o mandolina.
- Olla con fondo grueso.
- Termómetro para freír.
- Cucharón ranurado.
- Sartén grande.
- Pinzas (útiles para voltear).
- Tabla de cortar.
Número de Personas: Aproximadamente 4.
Tiempo de Cocción: 15 minutos de preparación, 40 minutos de cocción.
Ingredientes y Posibles Sustituciones
Ingredientes:
- 3 papas russet grandes (aproximadamente 3 libras).
- Aceite de cacahuate refinado para freír (aproximadamente 5-6 pulgadas).
- 1 ribeye steak (de 2 a 2.5 libras), a temperatura ambiente.
- 2-3 cucharaditas de sal kosher.
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal.
- Pimienta negra recién molida.
- Aioli de ajo, para servir.
Posibles Sustituciones:
- Puedes usar otros cortes de carne según tu preferencia.
- Aceite de maní puede ser sustituido por otro aceite con alto punto de humo.
- Experimenta con tus salsas favoritas si no eres fan del aioli de ajo.
Pasos Detallados
- Deja Reposar el Steak:
- Permite que el steak repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Preparación de las Papas:
- Pela las papas y córtalas según tu gusto.
- Sumerge las papas en agua con hielo durante 15 minutos y sécalas.
- Primera Fritura de las Papas:
- Llena la olla con 2 pulgadas de aceite y caliéntalo a 300°F.
- Cocina las papas por 3-4 minutos y colócalas en una bandeja con papel absorbente.
- Preparación del Steak:
- Seca el steak con papel absorbente y sazónalo con 2 cucharaditas de sal.
- Calienta la sartén a fuego alto, agrega el aceite y cocina el steak.
- Segunda Fritura de las Papas:
- Aumenta la temperatura del aceite a 350°F.
- Regresa las papas al aceite caliente hasta que estén doradas.
- Descanso y Terminado del Steak:
- Deja que el steak descanse y agrega la mantequilla.
- Corta el steak en rodajas y sírvelo con las papas y el aioli de ajo.
Top 4 Errores Comunes y Cómo Evitarlos
1. Papas Blandas
- Error: No realizar la doble fritura.
- Cómo Evitarlo: Sigue los pasos de fritura para obtener papas crujientes por fuera y suaves por dentro.
2. Steak Demasiado Cocido
- Error: Cocinar el steak más tiempo del necesario.
- Cómo Evitarlo: Utiliza un termómetro para carne y cocina según tu preferencia de término.
3. Falta de Sazón
- Error: No sazonar adecuadamente el steak.
- Cómo Evitarlo: Sazona generosamente antes de cocinar y ajusta según tu gusto.
4. No Dejar Reposar el Steak
- Error: Cortar el steak inmediatamente después de cocinar.
- Cómo Evitarlo: Deja que el steak repose unos minutos para retener sus jugos.
FAQ para 5 Preguntas Frecuentes
1. ¿Qué tipo de carne es mejor para Steak Frites?
- Cualquier corte de res es adecuado. El ribeye es una opción sabrosa, pero siéntete libre de probar con otros cortes.
2. ¿Puedo usar otro aceite para freír las papas?
- Sí, puedes usar un aceite con alto punto de humo como el de canola.
3. ¿Puedo omitir el aioli de ajo?
- Claro, puedes acompañar con tu salsa favorita o incluso ketchup.
4. ¿Puedo hacer las papas más delgadas o más gruesas?
- ¡Absolutamente! Ajusta el grosor según tus preferencias personales.
5. ¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el steak?
- Deja reposar el steak de 5 a 10 minutos para asegurar que los jugos se redistribuyan.
Conclusión
¡Felicidades! Ahora tienes todas las herramientas para preparar un Steak Frites digno de un restaurante en la comodidad de tu hogar. Evita los errores comunes, experimenta con tus ingredientes favoritos y disfruta de este clásico plato. ¡Buen provecho y que viva la buena comida!