Introducción
La gastronomía tradicional es una fuente inagotable de sabores auténticos y recuerdos inolvidables. En este artículo, te presentamos tres recetas clásicas que son verdaderas joyas culinarias de nuestra tierra. Desde unas crujientes Mojarras Fritas hasta un exquisito Filete de Pescado en Salsa de Pimientos y un delicioso Filete de Pescado Empanizado, estas recetas te transportarán a los sabores de la cocina casera y te permitirán disfrutar de la riqueza de la comida tradicional.
Mojarras Fritas
Ingredientes
- 24 dientes de ajo, pelados y limpios
- 1 cucharadita de sal de grano
- Sal y pimienta al gusto
- 4 mojarras
- Harina
Para acompañar
- Tortillas de maíz
- 1/2 lechuga picada
- 2 jitomates en rebanadas
- 1 cebolla morada, cortada en aros
- 1 aguacate, cortado en rebanadas
- Limones partidos por la mitad
- 2 tazas de arroz blanco o rojo
Preparación
- Preparación de las Mojarras: Lava las mojarras y escúrrelas. Realiza 4 incisiones diagonales en cada lado del pescado para que los sabores del mojo penetren en la carne.
- Adobo de Ajo: Muele los dientes de ajo con la sal de grano y la pimienta en un molcajete o mortero, luego reserva.
- Sazón y Adobo: Sazona las mojarras con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera, incluyendo las incisiones. Unta el adobo de ajo sobre todo el pescado, asegurándote de que esté bien distribuido.
- Rebozado: Espolvorea ligeramente harina en ambos lados de las mojarras.
- Fritura: Calienta suficiente aceite en una sartén grande. Fría las mojarras durante 7-10 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retira el exceso de aceite.
- Servir: Sirve las mojarras fritas acompañadas de tortillas de maíz, lechuga, jitomates, cebolla morada, aguacate y limones. Acompaña con arroz blanco o rojo para completar esta deliciosa comida tradicional.
Filete de Pescado en Salsa de Pimientos
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de filetes de lobina
- 250 gramos de salsa de tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 ramita de albahaca
- 1 ramita de perejil
- 2 dientes de ajo pelados
- Vino blanco al gusto
- Harina (para enharinar los filetes)
- 20 gramos de mantequilla
- Aceite para freír
- Pimienta y sal al gusto
Preparación
- Preparación de la Salsa de Pimientos: Licua el pimiento rojo y reserva. Pica finamente el perejil y lava la ramita de albahaca. En una sartén amplia, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio y dora los dientes de ajo. Luego, agrega la salsa de tomate, el pimiento rojo licuado, la albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira la hoja de albahaca antes de servir.
- Filetes de Pescado: En otra sartén, derrite la mantequilla con 2 cucharadas de aceite a fuego lento. Mientras tanto, enharina los filetes de lobina y dóralos en la sartén hasta que estén dorados por ambos lados. Agrega sal y pimienta al gusto. Luego, añade un poco de vino y deja que se evapore.
- Servir: Sirve los filetes de pescado bañados con la salsa de pimientos. Acompaña este delicioso plato con arroz blanco como guarnición.
Filete de Pescado Empanizado
Ingredientes
- 6 filetes de pescado
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 1/2 tazas de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación
- Calentar el Aceite: En una sartén antiadherente, calienta suficiente aceite para freír a fuego medio.
- Sazonar los Filetes: Agrega sal y pimienta al gusto a cada filete de pescado.
- Preparar los Ingredientes: En un recipiente mediano, mezcla los huevos y la leche (bátelos primero). En un recipiente amplio, coloca el pan rallado. En otro recipiente amplio, coloca la harina.
- Rebozar los Filetes: Pasa cada filete de pescado primero por la harina (asegurándote de quitar el exceso), luego por la mezcla de huevo y leche, y finalmente por el pan rallado. Asegúrate de que estén bien empanizados por ambos lados.
- Freír: Fría los filetes empanizados en el aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos por ambos lados. Mantén el fuego a temperatura media para evitar que el pan rallado quede muy duro.
- Escurrir y Servir: Retira los filetes del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve los filetes de pescado empanizado calientes, acompañados de ensalada de verduras, arroz blanco, papas fritas o tu guarnición favorita, y una deliciosa salsa.
Conclusión
La cocina tradicional siempre nos brinda platos llenos de sabor y tradición. Estas recetas de Mojarras Fritas, Filete de Pescado en Salsa de Pimientos y Filete de Pescado Empanizado son una muestra de ello. Prepara estas delicias en casa y disfruta de los sabores auténticos que nos conectan con nuestras raíces. ¡Buen provecho!