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El Calatrava es un postre tradicional español que cautiva con su sencillez y exquisitez. Esta receta, transmitida de generación en generación, es una verdadera joya de la repostería española. Con una combinación de ingredientes simples pero deliciosos, el Calatrava es una tentación irresistible para aquellos que buscan disfrutar de un postre casero con un toque tradicional.
Ingredientes para el Calatrava
El encanto del Calatrava reside en la simplicidad. Para preparar este postre clásico necesitarás:
- 6 huevos frescos
- 1 litro de leche entera
- 200 gramos de azúcar
- Caramelo líquido
Instrucciones para Preparar el Calatrava
Paso 1: Preparación inicial
- En un cuenco grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calentar la leche en una cazuela a fuego medio hasta que esté tibia, sin hervir.
- Vierte la leche tibia sobre la mezcla de huevos y azúcar mientras barajas constantemente para evitar que los huevos se cocinen por el calor.
Paso 2: Cocinando el Calatrava
- Prepara el molde para el Calatrava, cubriéndolo generosamente con caramelo líquido.
- Vierte la mezcla en el molde.
- Hornea el Calatrava en un baño maría a 180°C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
Paso 3: Resfriado y Servir
- Una vez cocido, retira el Calatrava del horno y deja enfriar completamente.
- Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté frío.
- Para servir, desmolda con cuidado y disfruta de este delicioso postre español.
Consejos y Variaciones
- Toque de cítricos: Añade ralladura de limón o naranja a la mezcla para un sutil toque cítrico.
- Variantes de presentación: Puedes servir el Calatrava con frutas frescas, crema batida o una bola de helado para darle un toque más especial.
- Conservación: Guarda las porciones sobrantes en el frigorífico, asegurándote de cubrir el recipiente con film transparente para mantener su frescura.
Utensilios de Cocina Necesarios
Para preparar este exquisito postre, necesitarás:
- Cuenco grande para mezclar
- Cazuela para calentar la leche
- Molde para el Calatrava
- Horno
- Baño maría
Maridajes Recomendados
El Calatrava es versátil y puede acompañarse de diversas bebidas o complementos. Aquí algunas sugerencias:
- Vino dulce: Un vino Moscatel o un Pedro Ximénez complementan perfectamente la dulzura del postre.
- Café: Un buen café espresso resalta los sabores del Calatrava de forma excepcional.
Preguntas Frecuentes sobre el Calatrava
¿Puedo realizar esta receta sin azúcar? Sí, puede sustituir el azúcar por edulcorante apto para cocinar si prefiere una opción menos calórica.
¿Se puede congelar el Calatrava? No se recomienda congelar este postre, ya que puede alterar su textura y sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera? El Calatrava se conserva bien en el frigorífico durante 3-4 días si está adecuadamente cubierto.
¿Para quién es esa receta?
Esta receta es perfecta para quienes desean saborear un postre clásico español, fácil de preparar pero con un sabor que evoca la tradición culinaria. Es ideal para aquellos que buscan una experiencia gastronómica auténtica y sencilla.
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