Si estás buscando un pastel ligero y aireado que sorprenda a todos, esta receta de pastel de yogur es perfecta para ti. El pastel se hace con poco azúcar y almidón de maíz, lo que lo convierte en un pastel de claras de huevo batidas de gran altura, similar a un pastel de yogur japonés. La masa se prepara, luego se incorporan el yogur y las pepitas de chocolate. La masa fina se vierte en el molde y se hornea hasta que quede suave y esponjosa. Espolvorea un poco de azúcar glas sobre el pastel y sírvelo. Las pepitas de chocolate añaden un toque crujiente y un sutil sabor a chocolate. El pastel se puede servir solo o con una bola de tu helado favorito.
Herramientas necesarias y número de personas
Para preparar este delicioso pastel de yogur, necesitarás:
- Un molde de pastel de 8 pulgadas
- Papel pergamino
- Un bol grande
- Una batidora eléctrica
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Dificultad: Baja
- Rinde: 4-6 porciones
Ingredientes y sus posibles sustituciones
Antes de comenzar, asegúrate de tener los siguientes ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 400 g de yogur griego (asegúrate de que sea de grasa completa)
- 4 cucharadas de almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 40 g de pepitas de chocolate
- 4 cucharadas de azúcar
- Azúcar glas (para decorar)
Posibles sustituciones:
- Si no encuentras yogur griego completo, puedes utilizar cualquier otro yogur de estilo espeso y grasa completa.
- Puedes sustituir las pepitas de chocolate por pepitas de chocolate blanco o incluso utilizar frutas deshidratadas en lugar de las pepitas de chocolate.
- Para un sabor cítrico, omite las pepitas de chocolate y agrega ralladura de naranja, lima o limón (¡o una combinación de las tres!). Decora con más ralladura.
Pasos para preparar el pastel de yogur
Paso 1: Preparación de la masa
- Coloca las yemas de huevo en un bol grande y añade el azúcar.
- Bate hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega el almidón de maíz y la levadura en polvo, y bate de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Incorpora el yogur griego a la mezcla y sigue batiendo hasta obtener una masa uniforme.
Paso 2: Batir las claras de huevo
- En otro bol limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Asegúrate de que el bol esté completamente limpio, ya que cualquier residuo de grasa impedirá que las claras de huevo se monten correctamente.
Paso 3: Mezclar las claras de huevo batidas
- Con movimientos suaves y envolventes, incorpora las claras de huevo batidas a la masa de yema de huevo y yogur. Esto dará como resultado una masa esponjosa y aireada.
Paso 4: Agregar las pepitas de chocolate
- Agrega las pepitas de chocolate a la masa y mézclalas suavemente. Estas le darán un toque de chocolate a tu pastel.
Paso 5: Hornear el pastel
- Vierte la masa en un molde para pastel de 8 pulgadas previamente forrado con papel pergamino.
- Hornea a 170°C/350°F durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.
Paso 6: Decorar y disfrutar
- Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar.
- Espolvorea azúcar glas sobre el pastel antes de servirlo.
- ¡Sirve y disfruta!
Los 4 errores más comunes y cómo evitarlos
Aunque esta receta es bastante sencilla, aquí tienes algunos errores comunes que debes evitar al preparar el pastel de yogur:
Error 1: Usar yogur bajo en grasa
Cómo evitarlo: Asegúrate de utilizar yogur griego de grasa completa, ya que esto contribuye a la textura y el sabor del pastel.
Error 2: No montar correctamente las claras de huevo
Cómo evitarlo: Asegúrate de batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Si no lo haces, el pastel no quedará esponjoso.
Error 3: No usar papel pergamino
Cómo evitarlo: Forra el molde con papel pergamino para que el pastel no se adhiera y puedas desmoldarlo fácilmente.
Error 4: Hornear a la temperatura incorrecta
Cómo evitarlo: Asegúrate de precalentar el horno a la temperatura adecuada (170°C/350°F) y hornea el pastel hasta que esté dorado y firme al tacto.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
Pregunta 1: ¿Puedo hacer este pastel con anticipación?
Respuesta: ¡Sí! Este pastel sabe aún mejor al día siguiente después de reposar en la nevera. Puedes servirlo frío directamente desde el refrigerador.
Pregunta 2: ¿Cómo debo almacenar el pastel de yogur?
Respuesta: Guarda el pastel en la nevera, en un recipiente hermético, durante un máximo de 4 días.
Pregunta 3: ¿Puedo congelar el pastel de yogur?
Respuesta: ¡Sí! Este pastel de yogur se puede congelar. Envuelve el pastel enfriado con cuidado en film transparente y luego agrega una capa de papel de aluminio. Puedes congelarlo durante hasta 3 meses y luego descongelarlo en la nevera.
Pregunta 4: ¿Se pueden sustituir las pepitas de chocolate?
Respuesta: Claro, puedes sustituir las pepitas de chocolate por chocolate blanco, frutas deshidratadas u otros ingredientes de tu elección.
Pregunta 5: ¿Es necesario el almidón de maíz en la receta?
Respuesta: Sí, el almidón de maíz es esencial ya que ayuda a absorber el líquido residual del yogur y contribuye a la textura del pastel.
Conclusión
El pastel de yogur es una deliciosa opción que sorprenderá a tus invitados con su esponjosidad y sabor. Con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir, esta receta se convertirá en una de tus favoritas. Evita los errores comunes mencionados y personaliza tu pastel con ingredientes de tu elección. ¡Disfruta de tu pastel de yogur casero y comparte esta receta con amigos y familiares!