Pastel de Carne

Introducción ¿Qué tal preparar un delicioso Pastel de Carne o Cottage Pie? Esta receta clásica, muy conocida en mi generación, es un plato reconfortante que ha sido parte de muchos hogares. La combinación de un suculento relleno de carne picada, puré de patatas y un toque gratinado de queso en el horno lo convierte en una elección segura tanto para niños como para adultos. Descubre cómo preparar este plato paso a paso y conviértelo en un éxito en tu mesa.

Herramientas y Tiempo de Cocina

• Utensilios básicos de cocina.
• Tiempo de preparación: 2 horas y 40 minutos.

Ingredientes y Sustituciones

• 500 g de carne picada de ternera.
• 800 g de patatas para cocer.
• 2 zanahorias medianas.
• 2 cebollas medianas.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ vaso de vino (blanco o tinto).
• 100 g de tomate frito (casero).
• 70 g de queso italiano Grana Padano (o queso preferido para gratinar).
• 70 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Posibles Sustituciones:

• Queso: Puedes utilizar tu queso favorito, siempre que sea apto para rallar y gratinar.
• Carne: Siéntete libre de usar cualquier tipo de carne sobrante que tengas, especialmente de guisos o estofados.

Pasos Detallados

1. Preparación del Puré de Patata:
   • Cocina las patatas con piel hasta que estén en su punto.
   • Deja que las patatas se atemperen y retira la piel.
   • Trocea y machaca las patatas con sal y pimienta.
   • Añade mantequilla si deseas un puré más cremoso. Reserva.
2. Preparación del Relleno de Carne:
   • Pica finamente ajos, zanahorias y cebollas.
   • Sofríe el ajo en aceite de oliva, agrega zanahoria y cebolla, y deja pochar.
   • Salpimenta la carne y añádela a la sartén.
   • Agrega vino y cocina hasta que reduzca.
   • Incorpora tomate frito y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
3. Montaje y Horneado:
   • Precalienta el horno a 200°C.
   • Unta salsa de tomate en una fuente para evitar que se pegue.
   • Agrega la mitad del puré, luego la carne y finaliza con el puré restante.
   • Espolvorea queso rallado por encima.
   • Hornea a 200°C durante 10 minutos y gratina durante 5 minutos.
4. Presentación Final:
   • Deja reposar el pastel antes de servir.

Errores Comunes y Cómo Evitarlos

1. Puré Grumoso:
   • Asegúrate de machacar las patatas correctamente para obtener un puré suave y homogéneo.
2. Exceso de Cocción de la Carne:
   • Controla el tiempo de cocción para evitar que la carne quede seca.
3. Salsa Muy Liquida:
   • Cocina a fuego bajo el tiempo suficiente para que la salsa espese.
4. Pastel Desarmado al Cortar:
   • Deja reposar el pastel antes de cortarlo para que mantenga su forma.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo usar carne de cordero en lugar de ternera?
   • Sí, puedes hacer un Shepherd’s Pie con carne de cordero.
2. ¿Puedo congelar el pastel de carne?
   • Sí, puedes congelar porciones individuales para futuros usos.
3. ¿Puedo agregar otros vegetales al relleno?
   • Sí, puedes personalizar el relleno con tus vegetales favoritos.
4. ¿Qué queso puedo usar para gratinar?
   • Utiliza un queso curado que se pueda rallar y gratinar.
5. ¿Puedo hacer este pastel sin vino?
   • Sí, puedes omitir el vino o sustituirlo por caldo.

Conclusión El Pastel de Carne o Cottage Pie es una receta reconfortante, arraigada en la gastronomía anglosajona y adoptada en muchos lugares del mundo. Al seguir cuidadosamente los pasos y evitar errores comunes, lograrás un plato delicioso y consistente. ¡Espero que disfrutes preparándolo y que se convierta en un clásico en tu mesa!