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Los macarones de frambuesa y rosas son una combinación exquisita que une la dulzura de las frambuesas con la delicada fragancia de las rosas. Esta receta le llevará paso a paso para crear estas pequeñas mordeduras de elegancia y sabor. ¡Prepárate para sorprender con estos irresistibles macarons!
Ingredientes para los Macarones de Gerdes y Roses
Para las Conchas de los Macarons:
- 110 gramos de almendra molida
- 200 gramos de azúcar glas
- 2 claras de huevo (aproximadamente 70 gramos)
- 50 gramos de azúcar granulada
- Colorante alimenticio rosa (opcional)
Para el Relleno de Gerdes y Roses:
- 100 gramos de frambuesa fresco o congelado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gramos de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de rosa (opcional)
Instrucciones para Preparar los Macarones de Gerds y Roses
Para las Conchas de los Macarons:
- Preparar los ingredientes secos: Tamiza la almendra molida y el azúcar hielo en un cuenco grande. Mezcla bien y reserva.
- Montar las claras de huevo: En otro cuenco limpio y seco, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Añade gradualmente el azúcar granulado mientras sigues batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
- Mezclar los ingredientes secos con las claras: Incorpora los ingredientes secos en las claras redadas. Usa movimientos envolventes hasta obtener una masa suave y brillante. Añade el colorante alimenticio, si lo deseas, y mézclalo hasta conseguir el tono deseado.
- Formar los macarones: Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda y forma pequeños círculos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Deja reposar durante unos 20-30 minutos para que se forme una corteza en la superficie.
- Cocer los macarones: Precalentar el horno a 150°C (300°F) y hornear los macarones durante unos 15-18 minutos hasta que estén firmes. Dejar enfriar completamente antes de llenar.
Para el Relleno de Gerdes y Roses:
- Preparar la compota de frambuesa: En una cazuela pequeña, cocina las frambuesas, el azúcar y el agua a fuego medio-bajo hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla se espese. Deja enfriar por completo.
- Preparar la quema de rosas: En un cuenco, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agregar el azúcar glas y el extracto de rosa (si lo utilizas) y mezclar hasta obtener una crema suave. Incorpora la compota de frambuesa enfriada y mezcla bien.
- Armar los macarones: Coloca la crema de frambuesa y rosas en una manga pastelera y llena la mitad de los macarons. Cubre con otro macaron formando un sándwich.
Consejos para unos Macarones Perfectos
- Almendra molida: Si la almendra molida es muy gruesa, la puedes moler aún más en un procesador de alimentos y después tamizarla.
- Tiempo de reposo: Asegúrese de dejar reposar los macarones el tiempo suficiente para que se forme una corteza en la superficie antes de cocer.
Preguntas Frecuentes
Sí, el extracto de rosas proporcionará un sabor floral similar al extracto de rosa. Ajuste la cantidad según su preferencia.
¿Cuánto tiempo duran los macarones?
Los macarones rellenos se pueden conservar en la nevera en un recipiente hermético durante 2-3 días para mantener su frescura.
¿Puedo omitir el colorante alimenticio?
Sí, el colorante es opcional y no afectará al sabor de los macarones. Puedes dejarlos sin colorante si lo prefieres.
Equipamiento de Cocina Necesario
- Manga pastelera con filtro redondo
- Bandeja para hornear
- Papel pergamino
Almacenamiento de las sobres
Guarde los macarones rellenos en la nevera para conservar su frescura durante unos días en un recipiente hermético.
Conclusión
Los macarones de frambuesa y rosas son una delicia elegante que combina sabores dulces y florales en cada bocado. Con su apariencia encantadora y su sabor exquisito, estos macarons son ideales para cualquier ocasión especial. ¡Prepárales y comparte esta deliciosa receta con tus seres queridos!