Historia y Orígenes de la Receta
La pasta con salsa napolitana es un plato icónico de la cocina italiana que tiene sus raíces en la región de Nápoles. Su historia se remonta a siglos atrás, cuando los tomates se introdujeron en Italia desde América en el siglo XVI. Antes de la llegada de los tomates, la salsa se hacía principalmente con ingredientes como aceite de oliva, ajo y hierbas. La incorporación de tomates transformó la salsa en lo que conocemos hoy en día: una explosión de sabor y frescura.
Utensilios y Tiempo de Cocción
Utensilios Necesarios:
- Olla grande
- Batidora
- Sartén
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
Ingredientes:
- 250 gramos de espaguetis
- 6 tomates rojos maduros
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 5 hojas de albahaca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 100 gramos de queso mozzarella
Tiempo de Preparación:
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes y Sus Posibles Sustituciones
Espaguetis: Los espaguetis son la elección tradicional para esta receta, pero puedes experimentar con otros tipos de pasta, como fettuccine o linguini, según tus preferencias.
Tomates Rojos Maduros: Los tomates son la base de la salsa napolitana, y se recomienda usar tomates rojos maduros para obtener el mejor sabor. Si no los tienes, puedes sustituirlos por tomates enlatados de alta calidad.
Cebollas y Ajo: Las cebollas y el ajo agregan profundidad de sabor a la salsa. Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de ajo o cebolla.
Albahaca: La albahaca fresca aporta un toque aromático a la salsa. Si no tienes albahaca fresca, puedes usar albahaca seca, pero asegúrate de reducir la cantidad a la mitad.
Aceite de Oliva: El aceite de oliva es esencial para darle un brillo sedoso a la salsa. Puedes usar aceite de oliva virgen extra para un sabor más intenso.
Queso Mozzarella: El queso mozzarella añade cremosidad a la pasta. Si lo prefieres, puedes sustituirlo por queso parmesano o pecorino romano para un sabor más robusto.
Pasos para Preparar Pasta con Salsa Napolitana y Queso Mozzarella
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es hora de ponerse manos a la obra. Sigue estos pasos detallados para crear una auténtica obra maestra culinaria:
Paso 1: Preparación de la Salsa
- Llena una olla grande con agua y ponla a hervir.
- Haz una cruz en la parte inferior de cada tomate con un cuchillo afilado y sumérgelos en agua hirviendo durante unos 5 minutos hasta que la piel se rompa.
- Transfiere los tomates a un recipiente con agua fría para pelarlos con facilidad.
- Coloca los tomates pelados en una batidora y mézclalos hasta obtener una salsa de tomate suave y uniforme.
Paso 2: Preparación de la Salsa
- Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego bajo.
- Pela y pica finamente las cebollas y los dientes de ajo. También puedes rallar la cebolla para que se integre mejor en la salsa.
- Agrega las cebollas y el ajo picados a la sartén. Cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
- Añade la salsa de tomate a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, asegurándote de rectificar los sabores con sal y pimienta al gusto. Los tomates se transformarán en una salsa napolitana perfectamente deliciosa.
Paso 3: Cocinar la Pasta
- Mientras la salsa se cocina, prepara la pasta. Hierve una olla grande de agua con sal.
- Cuando el agua esté hirviendo, añade los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete. Generalmente, tomará alrededor de 7 minutos para que la pasta esté al dente.
- Escurre los espaguetis y añade la salsa napolitana por encima. Agrega los trozos de queso mozzarella y mezcla todo suavemente.
- Si lo deseas, decora el plato con hojas de albahaca fresca y una generosa cantidad de queso parmesano rallado.