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La Leche Frita es un postre clásico de la gastronomía española que combina la suavidad láctea con una cubierta crujiente, resultando en un delicioso bocado que deleita los sentidos. A continuación, te mostraré cómo preparar este exquisito postre en tu propia cocina.
Ingredientes para la Leche Frita
- 1 litro de leche entera
- 150 gramos de azúcar
- 100 gramos de maicena
- Canela en rama
- Corteza de limón
- Harina y huevo batido para rebozar
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar y canela para espolvorear
Instrucciones para Preparar la Leche Frita
- En una olla grande, calienta la leche con la canela en rama y la corteza de limón a fuego medio hasta que hierva. Después, retira la canela y la corteza de limón.
- En un cuenco aparte, mezcla la maicena con el azúcar y un poco de leche fría hasta obtener una pasta homogénea.
- Vierte la mezcla de maicena en la leche caliente, removiendo constantemente para evitar grumos, y cocina a fuego lento hasta que espese, formando una crema.
- Verter la crema en un recipiente plano y extenderla uniformemente. Refrigera durante varias horas, hasta que esté firme y pueda cortarse en porciones.
- Cortar la crema en porciones del tamaño deseado y pasarlas por harina y después por huevo batido.
- Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio y fríe las porciones de crema hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorea azúcar y canela sobre las porciones de Leche Frita antes de servir.
Consejos y Variaciones
- Puedes aromatizar la leche con vainilla o ralladura de naranja para variar los sabores.
- Para un toque extra, puedes servir la Leche Frita con miel, jarabe de chocolate o incluso con helado.
Equipamiento de Cocina Necesario
- Ser mayor
- Recipiente plano para enfriar la crema
- Paella profunda para freír
Almacenamiento y Combinaciones
La Leche Frita se consume mejor el mismo día para mantener la textura crujiente. Si quedan sobres, puedes conservarlas en el frigorífico y calentarlas ligeramente en el horno antes de servir.
Este delicioso postre combina bien con café, chocolate caliente o incluso un vaso de vino dulce.
Preguntas Frecuentes
¿Se puede utilizar otro tipo de leche en lugar de leche entera?
La leche entera proporciona una textura más cremosa pero puedes probar con leche semi o desnatada, aunque la textura final puede variar.
¿Se puede realizar una versión sin frito?
Sí, también puedes verter la crema en moldes, enfriarla y después cortarla en porciones para servirla como Leche Frita sin freír.
Para quién y por qué
La Leche Frita es perfecta para aquellos que buscan un postre tradicional español que combina la suavidad de la leche con una textura crujiente y deliciosa. Es una opción ideal para sorprender a sus invitados o simplemente para disfrutar de un capricho dulce y auténtico.